Marmoreringsstandard på nötkött – en nulägesanalys 2013

Under hösten 2012 gjorde Erica Karlsson sitt examensarbete på uppdrag av branschorganisationen Svenskt Kött. Arbetet var en del av nulägesanalysen inom Svenskt Kötts marmoreringsprojekt, vars mål var att skapa ett system för klassificering av nötkött avseende köttets grad av marmorering för att möta konsumenters önskemål och för att stärka kvaliteten på svenskt nötkött. Studiens syfte var att kartlägga internationella erfarenheter och tillvägagångssätt för marmoreringsbedömning på nötkött samt att belysa det svenska slakteriledets perspektiv inför en ny svensk kvalitetsklassificering avseende nötköttets marmoreringsgrad.

Hela examensarbetet går att ladda ner som pdf till höger!

Vår hemsida använder sig av cookies. Genom att fortsätta surfa på sidan godkänner du att vi använder cookies. Klicka här för mer information.

Jag förstår